Yên Bái không chỉ hấp dẫn du khách bởi cảnh đẹp thiên nhiên mà còn cuốn hút họ bởi những món đặc sản ngon, trong đó có bánh chim gâu – một món ăn đặc sản nổi tiếng ở huyện Yên Bình, tỉnh Yên Bái.
Độc đáo ý nghĩa của món bánh chim gâu
Món bánh chim gâu trở nên đặc biệt và ý nghĩa nhờ vào sự cầu kỳ trong cách làm và câu chuyện về tình mẫu tử. Ngày xưa, vào mùa nương, những người mẹ Dao vất vả làm lụng thu hoạch, nhưng luôn hướng về con đang ngóng trông. Họ tranh thủ nghỉ trên nương để đan những chiếc lá dừa rừng tạo thành vỏ bánh chim, nhồi gạo làm bánh cho con. Bánh chim gâu trở thành món quà đậm tình mẫu tử dành tặng cho đứa con yêu thương.
Bánh chim gâu trở thành đặc sản địa phương, đại diện cho tình cảm gia đình, tình cha con và tình mẫu tử. Người dân thường mang bánh này khi đi làm nương rẫy hoặc làm đồ ăn cho trẻ em đi học. Ngoài ra, bánh chim gâu cũng trở thành món quà đặc biệt để chia sẻ tình cảm với người thân và bạn bè.
Vượt ra khỏi ngôi nhà sàn truyền thống, bánh chim gâu hiện nay xuất hiện trong các lễ hội và trở thành món ăn yêu thích của du khách khi ghé thăm Yên Bái. Sự kết hợp giữa hương vị đậm đà và tình mẫu tử đã làm cho bánh chim gâu trở thành một nét đặc trưng đáng nhớ của vùng Yên Bái.
Cách tạo nên hương vị bánh chim gâu Yên Bái độc đáo
Để tạo nên bánh chim gâu Yên Bái, người Cao Lan phải leo lên rừng hay đồi cao để thu thập lá dứa. Lá dứa từ rừng vốn là một vị thuốc chữa bệnh dạ dày, mang mùi hương dễ chịu, làm cho bánh thơm ngon và có lợi cho sức khỏe. Nguyên liệu chính để làm bánh chim gâu là gạo nếp, nhưng phải chọn loại ngon nhất.
Lá dứa sau khi thu thập sẽ được rửa sạch, lau khô, loại bỏ gai và chẻ thân để dễ gói bánh. Gạo nếp được vo sạch, để ráo nước và trộn thêm ít muối để tăng hương vị cho bánh. Hiện nay, người ta còn bổ sung nhân đậu xanh và thịt để làm bánh chim gâu Yên Bái thêm thơm ngon và ngậy hơn.
Để tạo nên những chiếc bánh chim gâu Yên Bái ngon và đẹp, người phụ nữ Cao Lan cần có kỹ năng khéo léo. Bánh chim gâu được gói thành hình dáng giống con chim gâu, nhỏ xinh vừa phải, nên người dân gọi chung là bánh chim gâu. Gạo nếp là nguyên liệu chính không thể thiếu trong bánh chim gâu. Để tạo thêm hương vị độc đáo, người làm bánh còn trộn thêm đỗ xanh, nhuộm gạo các màu bằng lá cây hoặc ngâm gạo bằng nước tro nẳng. Bánh được đem luộc trong nước, quan trọng là để bánh ngập nước suốt quá trình nấu. Sau khoảng 1 tiếng, bánh sẽ chín và được vớt ra để ráo nước. Cuối cùng, bánh được cắt đôi và sẵn sàng để thưởng thức.
