Thắng Dền Hà Giang – Món ăn vặt trong buổi chợ phiên

Thắng Dền Hà Giang, một món ăn vặt đặc sản của Hà Giang, đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực địa phương. Đây cũng là một món ăn mà người dân địa phương thường giới thiệu cho du khách khi đến thăm vùng cao nguyên đá này. Thắng Dền được làm từ bột gạo nếp và có thể được làm chay hoặc bọc nhân đậu và vừng

 

Thắng Dền Hà Giang là món ăn gây thương nhớ bởi hương vị thơm ngon của những viên thắng dền hòa cùng nước gừng cay nồng. cùng Tú du lịch tìm hiểu thêm về món ăn độc đáo tại Hà Giang này nhá

Giới thiệu Món Thắng Dền Hà Giang

Thắng dền, một món ăn đặc sản của Hà Giang, được nhiều du khách tìm đến sau những chuyến đi mệt mỏi. Đặc biệt, thắng dền thật ngon khi thưởng thức giữa cái thời tiết lạnh giá của vùng đất này. Những viên bánh nhỏ như hạt nếp, chỉ lớn hơn một chút so với viên trân châu, kết hợp với nước đường và gừng, mang đến cảm giác ấm áp cho cơ thể. Về hương vị, thắng dền có nét tương đồng với món “sủn dìn” của Hải Phòng. Tuy nhiên, thắng dền lại có hương vị cay cay, tê tê từ gừng, khác với vị ngọt mát của bánh trôi nước.

Điều đặc biệt là vị hương của món ăn này càng đậm đà và đặc trưng hơn, phù hợp với điều kiện khắc nghiệt của Hà Giang nằm gần biên giới Trung Quốc. Người dân ở đây vẫn cho rằng thắng dền là một món bánh ăn chơi trong mùa đông, vì vậy chỉ khi gió lạnh thổi về, họ mới bắt đầu làm bánh. Nhâm nhi bát thắng dền nóng hổi là cách để trải nghiệm cả tấm lòng của những người dân sống trên miền cao nguyên đá này – hồn hậu, giản dị, nhưng lại rất đáng yêu. Đó là một món ăn thú vị mang trong nó tình thân thiết của miền cao nguyên đá núi, một món ăn có sức cuốn hút không thể chối từ đối với những thực khách đã từng bước chân đến vùng đất này.

Những điểm đặc biệt trong món thắng dền Hà Giang

Đây là một món ăn truyền thống, đậm đà của người dân Hà Giang. Nguyên liệu chính để làm thắng dền là gạo nếp, đỗ xanh và nước đường hoa mai.

Thắng dền được làm từ gạo nếp ngon, mềm và thơm. Gạo được ngâm qua đêm, sau đó xay thành bột nước. Bột này được đặt vào túi vải và treo lên cao để ráo nước. Khi bột đạt được độ đặc và mịn, không dính vào tay nữa, người ta sẽ nặn thành những chiếc bánh thắng dền. Thắng dền có thể làm chay hoặc được nhân thêm đậu xanh hoặc đậu đỏ.

Mỗi chiếc bánh thắng dền được nặn to như đầu ngón tay cái, có hình dáng tròn và đều đặn. Kích thước của bánh có thể lớn hoặc nhỏ, tùy thuộc vào người làm. Thường thì bánh có nhân đỗ sẽ lớn hơn một chút so với ngón tay, còn bánh chay thì nhỏ hơn. Ngoài màu trắng, bánh thắng dền còn có thể có các màu sắc khác như tím, vàng, đỏ…

Sau đó, bột được đổ vào túi vải và để ráo. Khi bột đã đặc và mịn, người ta sẽ nặn thành những chiếc bánh. Món ăn này có vẻ giống với bánh trôi tàu ở Hà Nội hoặc bánh cống phù ở Lạng Sơn, nhưng hương vị lại rất khác biệt và khiến bạn khó quên sau một lần thưởng thức.

Nước dùng là yếu tố quan trọng quyết định hương vị ngon và cũng là sự thể hiện tài năng của người làm bánh. Mỗi phụ nữ đều có cách riêng để pha chế nước dùng. Nguyên liệu chung bao gồm nước đường, nước dừa, gừng tươi và một chút lạc và vừng rang. Tuy nhiên, từng bản địa lại có vị nước dùng riêng, nhưng tất cả đều mang hương vị nồng ấm và ngọt ngào tràn đầy cảm xúc.

Điều đặc biệt là thắng dền luôn được luộc nóng tới từng bát, nhờ đó mà nó mang lại cảm giác ấm áp, làm tan đi sự lạnh giá của vùng cao. Cả gia đình và những người thân thường tụ tập quanh bếp lửa, cùng nhau nặn bánh và chờ đến khi bánh chín để cùng thưởng thức, tạo nên không khí vui vẻ và ấm cúng.

Nguyên liệu và cách làm thắng dền Hà Giang

Món ăn đặc biệt này được tạo nên từ nguyên liệu chính là gạo nếp Yên Minh, Hà Giang. Điểm đặc biệt của loại gạo này so với các loại gạo khác là hạt gạo to, trắng và rất chắc hạt. Gạo Yên Minh khi nấu chín mang lại vị bùi béo, dai ngon mà khó có loại gạo nào khác có thể sánh kịp.

Để làm thắng dền, đầu bếp sẽ ngâm gạo nếp hương qua đêm để gạo mềm và thơm hơn. Thời gian ngâm gạo tốt nhất là từ 5 đến 6 tiếng. Tuy nhiên, thời gian này có thể điều chỉnh tùy thuộc vào thời tiết. Khi gạo đã mềm trên mặt phẳng và tan ra như bột phấn, chúng đạt được tiêu chuẩn.

Tiếp theo, theo cách làm truyền thống, gạo được giã và xay nhuyễn cho đến khi bột trở thành mịn như hạt sữa. Sau đó, bột được đổ vào một tấm vải lớn để gột và tạo ra những thớ bột có cấu trúc chắc nịch. Chất bột mềm mịn và không dính tay này được chia thành các cục lớn và từ đó tạo thành những viên bánh thắng dền nhỏ gọn, hình tròn, to hơn một chút so với viên bánh trôi. Nhân bánh có thể là đỗ, vừng và dừa. Bánh được luộc trong nước sôi, khi bánh chín và nổi lên, chúng được vớt ra và ngâm trong nước nấu từ đường hoa maigừng.

Tiếp theo là giai đoạn chế biến nước dùng, sử dụng các nguyên liệu như đường, gừng và nước đun sôi trên bếp. Khi nước sôi, bánh thắng dền được thả vào. Khi bánh nổi lên, tức là bánh đã chín, bạn chỉ cần vớt ra và thêm một chút lạc, mè và dừa nạo sợi. Sau đó, bạn đã có thể thưởng thức món thắng dền ngon lành.

Thưởng thức Thắng dền dân dã mộc mạc trong buổi chợ phiên

Thắng Dền là món ăn được bán quanh năm, nhiều nhất vào mùa đông nhưng để ăn món thắng dền đúng chuẩn thì bạn không nên lựa chọn những nơi nghiêm túc như khách sạn, nhà hàng bởi ở những nơi này khiến phong vị bánh giảm đi ít nhiều. Thay vào đó bạn nên ghé vào các phiên chợ Hà Giang để thưởng thức được món Thắng Dền đúng vị.

Trong không gian se lạnh của khu phố cổ Đồng Văn, với sự mộc mạc và yên bình, Thắng dền là một món ăn tuyệt vời không thể thiếu. Món này kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của đường, hương vị béo ngậy của dừa và một chút hơi cay, tạo nên một hương vị ấm nóng đủ để làm tan đi cái lạnh giá của vùng đất này. Với giá chỉ 5.000  đến 10.000 đồng/bát, khách hàng có thể thoải mái ngồi thưởng thức bát Thắng Dền nóng hổi màu khói, bánh dẻo, ngọt ngào và hương vị thơm mùi của vừng lạc, giúp cơ thể cảm thấy ấm áp hơn, sẵn sàng tiếp tục khám phá những con đường đèo dốc.

 

Nơi này cũng có nhiều món ăn hấp dẫn như thắng cố, cháo ấu tẩu, xôi ngũ sắc, phở chua, bánh tam giác mạch… Tuy nhiên, Thắng dền vẫn là sự lựa chọn hàng đầu của đa số người dân. Họ cho rằng Thắng Dền là món bánh ăn chơi trong mùa đông, chỉ khi gió lạnh tràn về, người ta mới bắt đầu làm bánh. Đón nhận một bát Thắng Dền nóng hổi cũng như cảm nhận tấm lòng của người dân miền cao nguyên đá này, bạn sẽ thấy họ hồn hậu, giản dị nhưng vô cùng đáng yêu và dễ mến.

Xem thêm bài viết: 10 món ẩm thực độc đáo Hà Giang

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *