Đặc sản Táo mèo Yên Bái đặc sản núi rừng

Đặc sản Táo mèo Yên Bái đặc sản núi rừng. Khi ánh nắng mùa hạ dần lui tới, gió mang theo hơi thu tinh tế, đó chính là thời điểm táo mèo (sơn tra) bắt đầu đến vụ thu hoạch. Nhìn thấy quả táo mèo, ta sẽ thấy màu vàng nhẹ, quả chín đều với má hồng tươi sáng, hương thơm nhẹ nhàng và vị chua chát xen lẫn vị ngọt thanh, khiến trái táo mèo trở thành một loại hoa quả độc đáo, xứng đáng với tên gọi “hoa quả sơn” chỉ có ở vùng núi cao Tây Bắc. Trong khu vực Yên Bái, táo mèo thường phát triển ở hai huyện Mù Cang Chải và Trạm Tấu.

Giới thiệu về táo mèo Yên Bái

Táo mèo, hay còn gọi là quả sơn trà, không chỉ là một loại quả được ưa chuộng trong đông y mà còn là món đặc sản ngon miệng. Đặc biệt, Táo mèo Yên Bái được coi là loại táo mèo ngon nhất. Vùng núi Tây Bắc, bao gồm Yên Bái, Lào Cai, và Sơn La, là nơi tạo điều kiện lý tưởng cho cây táo mèo sinh trưởng với khí hậu ôn hòa, mát mẻ và độ cao trên 1000 mét. Do đó, sản lượng táo mèo ở khu vực này rất lớn, chỉ riêng tỉnh Yên Bái đã có hơn 1.200 ha đất trồng táo mèo, mang về hàng năm khoảng 1.700 tấn quả sơn trà. Táo mèo đã cùng với Nếp Tú Lệ, mật ong nhãn Văn Chấnchè Shan tuyết suối Giàng trở thành những món đặc sản ghi dấu trong lòng du khách.

Trong vài năm gần đây, giá trị và thương hiệu của táo mèo Mù Cang ChảiTrạm Tấu đã được nhiều người dân biết đến và quan tâm. Loại quả đa công dụng này có thể được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như táo mèo dầm xổi, tạo rượu, làm mứt, siro giải khát, và sử dụng làm nguyên liệu trong dược phẩm.

Vào mùa đông tại Yên Bái, cây táo mèo nở ra từng bông hoa nhỏ, e ấp dưới tiết trời lạnh giá. Những bông hoa này có màu trắng ngà, không sáng chói như hoa mận, hoa mơ hay hoa lê. Điều này khiến cho chúng trở nên độc đáo, tự nhiên và tinh tế, giống như vẻ đẹp dịu dàng của một cô gái Mông trẻ trung và ngọt ngào.

Mùa thu hoạch táo mèo Yên Bái diễn ra vào khoảng tháng 9 và tháng 10 trong lịch dương. Khi đó, người dân tại địa phương hân hoan cùng nhau lên đồi hái những quả táo mèo rộn ràng về nhà. Trong quá trình hái, họ tận tụy chọn lựa những quả táo đã đủ chín, thậm chí còn hái cả những quả bị sâu bệnh. Lí do là theo tưởng niệm xưa, những quả táo bị sâu mới chính là những quả táo ngon nhất.

Táo mèo Yên Bái là nguồn cảm hứng cho nhiều món ngon được người dân địa phương chế biến, tuân thủ các công thức gia truyền riêng. Các món ăn nổi tiếng nhất bao gồm táo mèo dầm xổi, táo mèo ngâm đường, siro táo mèo, ô mai táo mèo và không thể bỏ qua rượu táo mèo. Những món ăn này không chỉ đem đến hương vị đặc trưng của vùng đất Yên Bái mà còn là những món quà được nhiều du khách ưa chuộng để mang về tặng người thân và bạn bè.

Hạt và ruột của táo mèo cũng có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chúng giúp ngăn ngừa bệnh tăng huyết áp, tạo cảm giác thư thái, cân bằng sinh lý và có khả năng giải tỏa căng thẳng, mệt mỏi. Điều này làm cho táo mèo trở thành một thành phần phổ biến trong các bài thuốc đông y bồi bổ sức khỏe, cũng như được sử dụng để ngâm rượu, được nam giới yêu thích rất nhiều.

Siro táo mèo – Hương vị ngọt ngào

Siro táo mèo là sự kết hợp độc đáo giữa táo và đường sau khi được ngâm ủ và hoà quyện vào nhau, tạo nên một loại siro màu vàng óng ánh giống như mật ong. Siro này có thể được kết hợp với nước ấm, hoặc thêm đá để thưởng thức giải khát. Với hương vị ngọt thanh mát lạnh, siro táo mèo chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng.

Để bảo quản siro lâu hơn, nên để hỗn hợp này ở nơi khô ráo hoặc trong tủ lạnh, giúp bạn thoải mái sử dụng nó trong thời gian dài.

Rượu táo mèo Yên Bái – Hương vị đặc biệt

Rượu táo mèo Yên Bái từ lâu đã nổi tiếng là một loại đặc sản độc đáo của vùng đất này. Khám phá Yên Bái, bạn không thể bỏ qua cơ hội thưởng thức loại “mỹ tửu” độc đáo này. Để có một bình rượu táo mèo thơm ngon nhất, hãy chọn những quả táo mèo có hình dạng khá dẹt và đã ngả màu vàng trong.

Rượu táo mèo ngon nhất là khi đã ngâm trong khoảng vài tháng và màu sắc đã chuyển sang màu vàng óng ánh. Bạn có thể mua rượu táo mèo đã ngâm sẵn tại Yên Bái hoặc tự mua táo mèo tươi về để tự ngâm ủ. Rượu táo mèo có thể để lâu và bạn có thể uống hết lần đầu, sau đó châm thêm rượu để tiếp tục ngâm lần hai. Tuy nhiên, hương vị sẽ nhạt đi khá nhiều sau mỗi lần ngâm lại.

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *