Đặc sản Ruốc tôm Mường Lò Nghĩa Lộ. Ruốc tôm là một món ăn có vẻ đơn giản và dễ làm, tuy nhiên không phải ai cũng làm được món này ngon. Mỗi vùng miền và mỗi người lại có những bí quyết riêng, tạo nên sự khác biệt trong hương vị của món ruốc tôm. Nếu bạn ghé thăm miền Tây Yên Bái, bạn sẽ được thưởng thức những món ruốc tôm tuyệt vời, được chế biến từ những nguyên liệu gần gũi và được bàn tay khéo léo mang lại hương vị tuyệt hảo đến cho những người thưởng thức.
Giới thiệu vè món Ruốc tôm Mường Lò
Ở bất kỳ vùng quê nào cũng tồn tại một món đặc sản đậm đà hương vị độc đáo khó quên. Món ruốc tôm, dù phổ biến ở nhiều nơi, nhưng ấn tượng nhất chắc chắn phải kể đến Ruốc tôm Mường Lò ở Yên Bái. Nhiều người cảm thấy món này tưởng chừng đơn giản và dễ làm, nhưng thực tế lại không phải ai cũng thực hiện đúng công thức để có hương vị đích thực,vì điều này còn yêu cầu bí quyết riêng. Nhờ những nguyên liệu đặc trưng của Mường Lò như thịt lợn thăn, tôm nõn, dầu thực vật và các loại gia vị đặc biệt, kết hợp với kinh nghiệm truyền thống của đồng bào Tây Bắc, món Ruốc tôm Mường Lò đã được tạo ra với hương vị đặc trưng và độc đáo.
Hương vị đặc trưng của món ruốc tôm
Hương vị đặc trưng không thể so sánh được, đó chính là cảm giác khi nhắc đến Ruốc tôm Mường Lò – món đặc sản không thể thiếu của Yên Bái. Việc làm một phần ruốc tôm ngon yêu cầu tuyển chọn nguyên liệu một cách tỉ mỉ. Loại tôm phải là những con mình mẩy, to và được lựa chọn kỹ lưỡng để rửa sạch, lột vỏ, loại bỏ chỉ đen trên lưng và đầu. Đầu tôm sau đó được giã nhỏ vào cối. Thịt lợn sẽ được chọn là thịt nạc và băm nhỏ, sau đó đảo vào chảo với dầu đã rang chín kỹ, bỏ tôm giã nhỏ vào và nêm thêm vài giọt nước mắm để gia vị đậm đà hơn.
Ruốc tôm có vị ngậy của thịt, vị ngọt của tôm và vị đậm đà của gia vị, món ăn không chỉ thông dụng, dễ ăn mà còn rất bổ dưỡng và hợp với nhiều lứa tuổi. Để thưởng thức tốt nhất, bạn có thể kết hợp nó với xôi ngũ sắc hay cơm lam, từ đó tạo thành một sự kết hợp hài hòa với hương vị dẻo thơm của nếp Tú Lệ. Đặc biệt đối với người dân bản địa, một bát ruốc tôm đã đủ đáp ứng dinh dưỡng cho cả gia đình mà không cần tới các loại thực phẩm đắt đỏ khác.
Nguyên liệu của món Ruốc tôm
Để tạo nên món ruốc tôm ngon, việc lựa chọn nguyên liệu là rất quan trọng. Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm: Tôm nõm (tôm suối) đã bóc vỏ, thịt lợn (nạc vai), dầu thực vật và các gia vị đặc trưng của vùng Mường Lò. Nhờ kết hợp giữa những thành phần này và sự kinh nghiệm truyền thống của đồng bào Tây Bắc, ruốc tôm Mường Lò được tạo nên với hương vị đặc biệt riêng.
Cách chế biến ruốc tôm Mường Lò như sau: Tôm được lựa chọn là những con mình mẩy, to và được rửa sạch bóc vỏ. Sau đó, loại bỏ chỉ đen trên lưng và phần đầu của tôm. Tiếp theo, cho tôm vào cối và giã nhỏ. Thịt lợn cũng được băm nhỏ và sau đó đổ vào chảo để rang chín kỹ. Sau khi thịt lợn đã chín, tiếp tục cho tôm giã nhỏ vào chảo và đảo đều. Gia vị cần thiết được thêm vào chảo, cùng vài giọt nước mắm để làm cho ruốc tôm thêm đậm đà. Trong quá trình rang, nên để lửa nhỏ và liu riu để tôm và thịt chín đều, đến khi ruốc vừa khô là hoàn thành. Sau khi ruốc tôm đã sao khô, để nguội rồi đóng gói vào hộp sẵn sàng thưởng thức dần.
Cách chế biến món ruốc tôm
Để chế biến đặc sản ruốc tôm Mường Lò thơm ngon và không tanh, hãy tuân theo các bước sau:
Bước 1: Chọn những con tôm còn sống, tươi ngon. Sau khi mua tôm về, hấp chín và để nguội. Tiếp theo, bóc vỏ và lấy dây chỉ đen ở bụng và lưng tôm ra.
Bước 2: Giã nhỏ tôm hoặc dùng máy xay xay đều. Nếu làm nhiều tôm, chia thành từng phần để tiện thực hiện. Nếu muốn có màu tôm đẹp, có thể dùng 1/3 trái gấc chín để tạo màu tự nhiên. Sau đó, ướp tôm với tỷ lệ 500g tôm, 1/3 quả gấc chín, 2 thìa nước mắm và 2 thìa dầu ăn, sau đó trộn đều.
Bước 3: Đặt tôm đã được ướp lên chảo và rang từ từ trên lửa nhỏ. Khi rang, liên tục đảo đều để thịt tôm tơi, ngấm đều gia vị và có màu đẹp. Muốn tăng độ ngậy, có thể thêm dầu ăn và mắm theo sở thích.
Khi đã hoàn thành tất cả các bước trên thì chúng ta để Ruốc tôm Mường Lò ra ngoài cho nguội. Chuẩn bị sẵn một bình thủy tinh khô, ruốc thành phẩm sẽ được bảo quản kỹ trong lọ, đóng chặt nắp và đặt tại nơi khô ráo. Có thể thấy là dù chỉ với những nguyên liệu vô cùng quen thuộc chúng ta cũng có thể chế biến nên một món ăn siêu ngon, với hương vị mới lạ và hấp dẫn. Nếu thích bạn có thể thử những món độc đáo khác của Yên Bái như Măng vầu cuốn thịt Yên Bái, Dế mèn chiên Yên Bái hay Trứng kiến Yên Bái…
Ăn kèm với các món ăn
Món này khi ăn kèm với xôi ngũ sắc, cơm lam du khách sẽ thật ấn tượng bởi sự đậm đà của ruốc tôm hòa quyện với hương vị dẻo thơm của nếp Tú Lệ. Sau một chuyến hành trình lý thú, du khách có thể lựa chọn những hộp ruốc tôm xinh xắn làm quà tặng cho người thân, bạn bè.
Có thể nói, từ những nguyên liệu quen thuộc với bàn tay khéo léo cùng cách chế biến giàu kinh nghiệm và những bí quyết riêng đã tạo nên sự khác biệt làm nên món ruốc tôm có vị mới lạ, hấp dẫn và ấn tượng đối với thực khách. Món ngon nhớ lâu. Khi đã một lần được thưởng thức những món ăn nơi vùng đất Mường Lò, du khách sẽ khó có thể quên hương vị của chúng. Để rồi mãi mãi phải nhớ thương và ước ao được trở lại để thêm một lần được cảm nhận cảnh sắc, con người và ẩm thực nơi đây.
