Bạn đã thử 10 món ẩm thực đặc sản Hà Giang này chưa?

Không chỉ sở hữu phong cảnh hùng vĩ và trữ tình, Hà Giang còn nổi tiếng là vùng đất ẩm thực phong phú. ẩm thực Hà Giang đã trở thành một nét đặc trưng riêng. Hà Giang tự hào là nơi tạo ra những món ăn độc đáo, hấp dẫn và ấn tượng, với nguyên liệu đa dạng từ thiên nhiên đồng bằng cao nguyên này. Hãy cùng Tú Du Lịch điểm qua những món ẩm thực đặc sản Hà Giang mà không thể bỏ qua khi bạn đặt chân đến vùng đất này nhé.

Có rất nhiều món đặc sản khác nhưng đây là những món ẩm thực bạn có thể trải nghiệm trực tiếp tại các phiên chợ phiên Hà Giang

Vị trí địa lý và khí hậu ảnh hưởng đến ẩm thực Hà Giang như thế nào

Vị trí địa lý và khí hậu đặc biệt của Hà Giang đã tạo ra một môi trường độc đáo và đa dạng cho văn hóa và ẩm thực của vùng. Văn hóa Hà Giang được phản ánh qua các nét văn hóa dân tộc đặc trưng, nhưng cũng mang trong mình sự ảnh hưởng của văn hóa Trung Quốc và các vùng lân cận. Đặc sản ẩm thực Hà Giang, như bánh chưng gù, phở chua, bánh cuốn trứng và nhiều món ăn khác, mang trong mình hương vị độc đáo và hấp dẫn, phản ánh sự sáng tạo và đa dạng của người dân địa phương.

 

 

Với diện tích đa phần là đá tai mèo, cây ngô là cây lương thực chính của bốn huyện vùng cao Hà Giang, nơi đá chen đá, hiếm đất trồng trọt và khô hạn quanh năm. Ngô có giá trị vô cùng quan trọng trong đời sống cũng như phát triển kinh tế của đồng bào vùng cao nơi đây, ngoài làm lương thực, ngô còn dùng cho chăn nuôi, làm mèn mén, bánh ngô hoặc chế biến rượu.

Hà Giang với địa hình chủ yếu là núi đá diện tích trồng lúa rất ít và thời tiết không thuận lợi cho việc chồng lúa người dân vùng cao phải tìm cây lương thực thay thế. Cây lương thực được lựa chọn nhiều là ngô đây chính là lý do mà những món đặc sản như mèn mén, riệu ngô Hà Giang ra đời.

 

Mèn Mén Hà Giang

Mèn Mén, hay còn gọi là cơm ngô, là một món đặc sản của người H’Mông tại Hà Giang. Món này được làm từ ngô. Sau khi thu hoạch, ngô được phơi khô, tách từng hạt và loại bỏ những hạt bị hỏng. Tại Hà Giang, Mèn Mén được làm hoàn toàn thủ công, từ việc giã hạt bằng cối đá, lọc bột ngô và đồ lên để bột bắp chín tới, mang hương vị thơm ngon. Để có mèn mén thơm bùi hoàn hảo, người H’Mông phải đồ tới hai lần. Mèn Mén mang hương vị thanh ngọt bùi, là một món ăn truyền thống độc đáo của người H’Mông, và hiện đã được phổ biến rộng rãi ở các chợ phiên, giúp lan tỏa hương vị truyền thống đến mọi người.

10 món ẩm thực đặc sản Hà Giang
10 món ẩm thực đặc sản Hà Giang

 

Thắng Dền

Thắng Dền là một món ăn nổi tiếng tại Hà Giang, được làm từ bột gạo nếp, có thể được làm không nhân hoặc nhân đậu xanh, vừng. Về hình thức, Thắng Dền giống với bánh trôi nước phổ biến. Mỗi viên Thắng Dền được nặn thành hình tròn, bên trong có nhân đậu, vừng hoặc dừa. Sau khi nặn, bánh được thả vào nồi nước sôi cho đến khi nổi lên và chín. Thắng Dền thường được thưởng thức kèm theo nước đường hoa mai và một chút nước dừa cùng lạc rang.

10 món ẩm thực đặc sản Hà Giang
10 món ẩm thực đặc sản Hà Giang

Người dân Hà Giang cho rằng Thắng Dền là món ăn vặt vào mùa đông, và thường được làm khi gió mùa tràn về. Trong tiết trời se lạnh, giữa không gian yên bình của khu phố cổ Đồng Văn, thưởng thức một miếng Thắng Dền dẻo thơm thật ấm áp.

Thắng Cố

Thắng Cố là một trong những món đặc sản nổi tiếng tại Hà Giang, mà bất kỳ ai đến với vùng đất này cũng nên thử. Truyền thống, Thắng Cố được chế biến từ lòng ngựa, mang hương vị đặc trưng và mùi hơi khó ăn. Ngày nay, để phục vụ du khách và đảm bảo hương vị phù hợp với mọi người, người dân đã sử dụng thịt và nội tạng từ trâu, bò, lợn thay thế. Nội tạng sau khi được sơ chế, làm sạch và tẩm ướp với 12 loại gia vị như thảo quả, hoa hồi, quế chi, sả, gừng và nhiều loại gia vị khác, được ninh nhừ trong một tiếng, tạo nên một nồi Thắng Cố hương vị ấn tượng cho du khách.

10 món ẩm thực đặc sản Hà Giang
10 món ẩm thực đặc sản Hà Giang

Cháo Ấu Tẩu

Cháo Ấu Tẩu là món ăn đặc biệt của Hà Giang, được chế biến từ củ ấu tẩu. Củ ấu tẩu sau khi qua các công đoạn chế biến để loại bỏ độc tố, được hầm cùng gạo nương thơm dẻo và thịt băm hoặc chân giò để tăng độ dinh dưỡng cho món ăn. Cháo có vị hơi đắng nhưng lại có hậu vị ngọt. Món ăn này không chỉ bổ sung dinh dưỡng và có tác dụng phòng ngừa các bệnh về xương khớp, mà còn thích hợp trong tiết trời mát mẻ tại Hà Giang. Khi ăn, thêm chút hành ngò và tiêu để tăng hương vị, cũng như phù hợp với khí hậu đặc trưng của vùng đất này.

Bánh Tam Giác Mạch

Hà Giang nổi tiếng với cánh đồng tam giác mạch rộng lớn, trong mùa hoa nở, cả vùng đồi được nhuộm tím. Bánh Tam Giác Mạch được làm từ hạt của loài hoa này, trở thành một đặc sản độc đáo của Hà Giang. Bánh thường to hơn lòng bàn tay, mang sắc tím từ hoa. Nếu có cơ hội ghé chợ phiên Hà Giang vào cuối tuần, bạn có thể dễ dàng thấy hình ảnh phụ nữ dân tộc ngồi bên bếp than nóng, nướng những chiếc bánh Tam Giác Mạch thơm ngon hấp dẫn.

10 món ẩm thực đặc sản Hà Giang
10 món ẩm thực đặc sản Hà Giang

Bánh cuốn trứng Hà Giang

Ở vùng đá lạnh Hà Giang, món ăn nóng và cay được ưa thích để đối phó với không khí lạnh lẽo từ núi đá. Tuy nhiên, bánh cuốn trứng, một đặc sản của vùng này, lại mang hương vị “lạnh” và được thưởng thức cùng với chén nước lèo xương nóng hổi và ngọt ngào.

10 món ẩm thực đặc sản Hà Giang
10 món ẩm thực đặc sản Hà Giang

Bánh cuốn trứng Hà Giang ngon là nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp bánh dẻo, nhân thịt thơm ngon và đặc biệt là nước chấm độc đáo. Đây là một món ăn “vừa ăn vừa chờ”, người bán sẽ tráng bánh và đập trứng lên mặt bánh khi có khách hàng gọi món. Trứng không được chín hoàn toàn, chỉ chín lòng đào, mang vị béo ngậy. Thực khách có thể ngâm trong bát nước chấm được ninh từ xương, có hương vị khác biệt so với nước mắm thông thườngNgười thưởng thức cũng có thể lựa chọn thêm miếng giò trắng để ăn kèm. Món bánh cuốn trứng thường được bán vào buổi sáng ở thành phố Hà Giang, phố cổ Đồng Văn và một số chợ.

Lẩu gà đen

Lẩu gà đen là một món lẩu bình thường, nhưng nguyên liệu chính là gà đen, một loại gà nổi tiếng của người Mông, kết hợp với các loại rau đặc sản vùng cao như cải mèo, bò khai… trong không gian se lạnh của vùng cao nguyên đá Đồng Văn.

Xôi ngũ sắc

Cộng đồng dân tộc ở vùng núi phía Bắc sở hữu một nền văn hóa ẩm thực đa dạng và độc đáo. Trong số đó, xôi ngũ sắc là một món hội tụ giá trị truyền thống, mang ý nghĩa về vũ trụ, triết lý âm dương và ý nghĩa nhân sinh cao đẹp.

Xôi ngũ sắc có tên gọi như vậy vì khác biệt với các loại xôi thông thường, nó được tạo thành từ năm loại xôi có màu sắc khác nhau. Có màu đỏ, màu vàng, màu xanh, màu tím và màu trắng. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy xôi ngũ sắc tại các phiên chợ ở Hà Giang.

Phương pháp chế biến xôi ngũ sắc của các vùng có nhiều điểm tương đồng. Tuy nhiên, tùy thuộc vào điều kiện của từng vùng, người ta có thể pha trộn hoặc sử dụng các màu sắc khác nhau ngoài những màu cơ bản để tạo nên xôi ngũ sắc.

Phở chua Hà Giang

Trước đây, phở chua là một món ăn sáng của người Trung Quốc. Sau đó, nó được đưa vào Việt Nam, đặc biệt là ở các vùng miền núi phía Bắc như Hà Giang, Lạng Sơn, Bắc Kạn,… Nguyên liệu chính của phở chua bao gồm gạo nếp hương và nước sốt chua ngọt kết hợp với thịt xá xíu, thịt quay, lạp xưởng và ớt xào.

10 món ẩm thực đặc sản Hà Giang
10 món ẩm thực đặc sản Hà Giang

Để mang đến hương vị đặc trưng cho phở chua, người dân thường tạo nước sốt chua ngọt từ một hỗn hợp giấm, đường, bột sắn và các gia vị đặc trưng của vùng núi. Khi ăn, du khách có thể thưởng thức phở chua kèm theo rau húng thơm, tỏi tươi, đu đủ nạo,… để trọn vẹn hương vị đặc sản của Hà Giang.

Bánh chưng gù Hà Giang

Bánh chưng gù không chỉ là một đặc sản nổi tiếng của Hà Giang mà còn là biểu tượng văn hóa của người Dao Đỏ. Hình ảnh “gù” thể hiện sự lao động và khó khăn mà phụ nữ vùng cao phải đối mặt hàng ngày khi mang gùi lên lưng để làm việc trên ruộng, hái ngô, gặt lúa,…

Với ý nghĩa văn hóa sâu sắc, bánh chưng gù Hà Giang không thể nhầm lẫn với bất kỳ loại bánh chưng nào ở các vùng khác. Nguyên liệu chính để làm bánh chưng gù bao gồm gạo nếp, đậu xanh và thịt mỡ.

 

Khác biệt so với bánh chưng truyền thống, bánh chưng gù chỉ được bọc một lớp lá ở bên ngoài. Đặc biệt, nó được bọc bằng lá dong riềng, tạo nên màu xanh đặc trưng và hấp dẫn.

Thưởng thức những món ẩm thực đặc sản Hà Giang này ở đâu

Để trải nghiệm chuẩn nhất vị nguyên bản của các món ăn thì điểm đến chuẩn nhất chính là phiên chợ vùng cao

Chợ phiên Hà Giang là một điểm đến đặc biệt và hấp dẫn cho những ai yêu thích ẩm thực và muốn khám phá hương vị đặc sản của vùng miền núi phía Bắc Việt Nam. Chợ phiên Hà Giang không chỉ là nơi trao đổi hàng hóa và mua bán, mà còn là một nền văn hoá ẩm thực phong phú và đa dạng.

Tại chợ phiên Hà Giang, bạn sẽ có cơ hội thưởng thức nhiều món ăn, ẩm thực độc đáo và hấp dẫn. Ngoài ra, bạn cũng có thể thưởng thức các món ăn đường phố như bánh cuốn, bánh tráng nướng, xôi ngũ sắc và các loại rau sống tươi ngon. Chợ phiên Hà Giang không chỉ là nơi để trải nghiệm ẩm thực mà còn là một cửa sổ để khám phá văn hoá và đời sống của người dân địa phương.

 

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *